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Al naso si presenta con una gradevole nota speziata di tabacco
Temperature di fermentazione: 15°C
caldo e persistente
che ne consente lunghe maturazioni
Modalità e durata di rifermentazione e Presa di spuma: Metodo Charmat (Martinotti) 4 mesi di rifermentazione a circa 5 Bar di pressione in autoclave dopo l’aggiunta di nuovi lieviti
SIGNIFER Fiano di Avellino DOCG Annata:2023 Al naso si presenta conUVE: Fiano 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ET DELLE VITI: 15 anni. VENDEMMIA: Prima decade di ottobre. ZONA DI PRODUZIONE: Lapio (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Arenario argilloso. ESPOSIZIONE: Sud. ALTITUDINE: 400 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di Fermentazione: acciaio inox 316. Preparazione e durata della fermentazione: macerazione pellicolare ad una temperatura di 5 per 48 ore, segue fermentazione del mosto per 20
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